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金针菜又名忘忧草、黄花菜、萱草。唐代白居易有:「杜康能解闷,萱草能忘忧」之诗句!金针菜饮食养生兩相宜。唯金针菜不能生吃,因为鲜金针菜中含有秋水仙素!故金针菜生吃会出现中毒症状,千万小心。
金针菜茎条肥厚,色泽金黄,香味厚郁,食之清香、爽口、甘甜,常与木耳齐名,为席上珍品。金针菜的价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及多种维生素等。尤其是金针菜之胡萝卜素的含量特别高,对胎儿的发育甚为有益,因此金针菜常作为孕妇、产妇的必需食品。金针菜為孕妇产妇饮食养生之上品菜。
荸荠除了含有丰富的水分、淀粉、蛋白质外,荸荠还有钙、磷、铁、维生素A及维生素B1、B2、C等物质。荸荠另外还有抗菌成分及防治癌症的有效成分。荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等,均有一定的抑制作用,荸荠同时对降低血压,也有相当效果。黑黑荸荠身上,亦可透视些许大自然蕴藏,实在太神奇、太伟大了!若懂饮食养生就太幸福了!
紫菜之所以受到人们的欢迎,不但由于味道鲜美,材料取得容易,烹调制作汤品、菜肴、寿司卷…等等皆宜,而且含有极其丰富的营养,如胡萝卜素,维生素B1、B2,维生素C,钙、磷、铁、碘,以及蛋白质、脂肪。常吃紫菜对人体的健康颇为有益,特别是对儿童和老人益处更多,内行的人,都知道紫菜是不可多得之饮食养生保健食材。