金针菜的花、根、茎、叶均可食用。金针菜本身有养血平肝、利水消肿、镇静安神的作用,可用于头晕耳鸣、咽痛、心悸、便血、水肿…等症。金针菜对于贫血、月经量少,产后无乳、老年性头晕、小便不通皆有明显的治疗作用。善於運用金针菜來飲食養生,你就沒煩惱,故曰:「杜康能解闷,萱草能忘忧」!
金针菜禁忌:
金针菜不能生吃,因为鲜金针菜中含有秋水仙素,一般食后三十分钟至四小时出现中毒症状,轻则恶心、呕吐、腹胀、腹泻,严重时还会出现血尿、血便等症。因此金针菜应先蒸煮、晒乾存放,需要时再取出食用为最好。如想鲜食金针菜,烹煮火候一定要大,要经过彻底加热,而且每次食用量不可过多。