因为从营养学角度来看,这五行蔬菜汤其中含有维他命、矿物质及丰富之食物膳食纤维,这些都对预防或改善成人病能发挥作用之营养素。这是最高明的饮食养生、饮食疗法,绝对不担心副作用发生的养生之道。
五行蔬菜汤中之萝卜是指白萝卜的根部,它含有各种酵素,非常营养。白萝卜有十月小人蔘之称。其实萝卜的叶,营养更丰,富含维生素A(胡萝卜素)、维生素B群、矿物质铁、磷、钙、钾等。我国民间谚语 “多吃萝卜少吃药",其来有自。俗云“冬吃萝卜夏吃姜",时值冬季,适量多吃萝卜,应是好的冬天饮食养生之道。
五行蔬菜汤中之胡萝卜是充满活力之食品代表,它含有β胡萝卜素维他命A、E及矿物质类的硫黄、磷、钙颇多。
人类为了生存,会在体内自然制造出活性氧,此不安定物质,会伤害细胞,刺激细胞老化或促进癌化,而萝卜叶与胡萝卜所含维他命A,具有抑制活性氧的作用,可除去致癌的根本原因。
又五行蔬菜汤中含有维他命A、C、E、B群,可增强免疫机能、巩固皮肤及黏膜、抑制黏膜出血,在疾病方面,对胃溃疡、眼睛的结膜下出血有效果。
五行蔬菜汤中之钙质是构成牙齿与骨骼必要物质,钙质亦能使与神经细胞有关的酵素、胰蛋白酶活性化,有效消除焦躁。
五行蔬菜汤中之铁质,在增加血液的质与量之同时,还能使酵素活化,去除肌肉疲劳。
五行蔬菜汤中之硫黄,可提高能量的代谢(ATP合成),并能提升肝脏的解毒机能。
五行蔬菜汤中之磷与镁,皆具有使酵素活性化的辅助酵素作用,磷对于骨的代谢与核酸的合成以及ATP的合成,同样都是不可或缺之物。
五行蔬菜汤中之硒,具有与维他命E相同之作用,可抑制油的氧化。
五行蔬菜汤中之其它微量元素包括萝卜叶中的锌钼等,锌对于骨骼、皮肤、黏膜的发育有帮助,而钼对于肝功能的强化有帮助。
五行蔬菜汤中之牛蒡含有丰富的第六种营养素-食物纤维,最备受瞩目的食材就是牛蒡。纤维能增加粪便残渣,使得肠内益菌增加,肠子得以净化,便秘不会上门,癌症也远离你。
中医亦认为牛蒡具有利尿与解热效果,在法国称牛蒡为头的皮肤病药,是治疗口内炎、割伤非常有效食品。
牛蒡所含食物纤维木素除能预防便秘,并能阻碍胆固醇的吸收。牛蒡还含有可抑制发炎,同时具有止痛效果的鞣酸。
五行蔬菜汤中之香菇可促进免疫机能活性化。香菇的菌丝体,对于B型、C型肝炎的治疗非常有效,此医学临床证明。
香菇溶于蔬菜汤中之维他命D、B,能强化肾脏、肝脏、免疫机能。
五行蔬菜汤做好剩下之菜,还含有些许矿物质于其中,且纤维都已软化,反而对身体好。因此,做成蔬菜汤后之蔬菜,丢弃可惜,其中还含有难溶于水之脂溶性维他命A、E及植物纤维。当然直接吃并不好吃,稍加调味即可食之,或用Vita-Mix原汁机打得细匀也相当好喝营养。