VeggieDad

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茄子与饮食养生:

茄子性寒味甘,有消炎、活血、解毒作用,也能镇痛、保暖茄子是心血管患者最佳的饮食养生、蔬食食疗法,茄子具有很高的营养价值茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A及维生素C紫色茄子还含有维生素P和皂苷等物质经常食用茄子可使血液中的胆固醇不致升高,同时增强微血管抵抗力,因此茄子具有很好的保护心血管的功能中老年人、心血管病患者,或胆固醇偏高者,应经常吃茄子以饮食养生,对健康长寿十分有益。

空心菜又名蕹菜,是一种常见的蔬菜,在宝岛各地市场都可买到,其繁殖力很强,只要用插枝法即可生根发芽,茎干中空,故名空心菜。空心菜叶似菠菜而略小,秋末开白花,形状像牵牛花一般大小,洁白可爱。空心菜营养素特别高,是一种营养丰富之绿叶菜。

蒟蒻完全不含脂肪又美味,是减肥必食之物,蒟蒻它的丰富植物纤维更可以使下身的淋巴畅通,防止腿部肿得松泡泡。
蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac),又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有"去肠砂"之称,又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)...等等称呼!蒟蒻为多年生宿根性块茎草本植物。

白萝卜是一种美味食品,宝岛产量丰富,价格便宜品质特好,如果懂得吃法,不但可以当菜做成佳肴,还有袪病疗疾的功能。白萝卜为何称十月小人蔘?这是因为萝卜性凉,味甘辣,可健胃助消化、止咳、去痰、清热解毒、利尿、促进血液循环等等功效。萝卜还含有防病的"干扰素诱生剂",萝卜用于食疗、养生、保健最棒,难怪有"萝卜上市郎中下市"之谚语。

木耳分黑木耳与白木耳两种,又称银耳,为食用菌,可供食用与药用,亦为滋补品。过去富贵人家都习惯炖燕窝以滋阴润肺,现代由于保育意识抬头,加上燕窝昂贵,常常引来非议;事实上木耳也富含胶质,不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。

苦瓜虽苦,但味苦性凉,爽口不腻,吃了以后,会感觉到凉爽舒适。每逢夏天,人们常因炎热而不思饮食,此时以苦瓜作菜佐餐,可以开胃爽口、袪暑清心;如以苦瓜泡制成凉茶饮用,也能使人消暑逸神,烦渴顿消。正如广东客家一首山歌所唱:「人说苦瓜苦,我说苦瓜甘,甘苦任君择,不苦那有甜?」

豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、磷、铁、多种维生素、酵素,特别是维生素C豆芽有多种食疗功效,因此不管黄豆芽还是绿豆芽、苜蓿芽都一样有效在家吃阳春面时,不妨多放些豆芽,有病治病,无病养身兼美容。

海带含有丰富的营养,包括蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2,烟酸、钙、铁、磷、钴及一定量的维生素C等。海带除含有一般营养成分外,还有一些特殊的营养化学成分:如微量元素、褐藻酸、甘露醇等。
海带因富含碘质,常食海带对预防甲状腺肿大和维持其正常功能大有益处。

金针菜又名忘忧草、黄花菜、萱草唐代白居易有:「杜康能解闷,萱草能忘忧」之诗句!金针菜饮食养生兩相宜。金针菜不能生吃,因为鲜金针菜中含有秋水仙素故金针菜生吃会出现中毒症状,千万小心。

金针菜茎条肥厚,色泽金黄,香味厚郁,食之清香、爽口、甘甜,常与木耳齐名,为席上珍品金针菜的价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及多种维生素等尤其是金针菜之胡萝卜素的含量特别高,对胎儿的发育甚为有益,因此金针菜常作为孕妇、产妇的必需食品。金针菜孕妇产妇饮食养生之上品菜

荸荠除了含有丰富的水分、淀粉、蛋白质外,荸荠还有钙、磷、铁、维生素A及维生素B1B2C等物质荸荠另外还有抗菌成分及防治癌症的有效成分荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等,均有一定的抑制作用,荸荠同时对降低血压,也有相当效果黑黑荸荠身上,亦可透视些许大自然蕴藏,实在太神奇、太伟大了若懂饮食养生就太幸福了!

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