什麼是蔬果彩虹579？網路上有很多介紹，茲摘取一篇分享：

瞭解蔬果彩虹579-何謂蔬果彩虹579

「天天5蔬果」，即為每天應至少攝取五份蔬菜及水果。但為了追求更好的健康狀態，每天攝取五份新鮮的蔬菜水果已經不再足夠，因此台灣癌症基金會自2004年起，推動新的健康改造運動「蔬果彩虹579」，意指蔬果的「5.7.9攝取份數」與「彩虹攝食」原則，在份數原則部分，依照性別、年齡、族群的不同來分類，每日所需要的不同蔬果量為蔬菜加上水果的總攝取量，分類方式如下：

不同年齡及性別之蔬果攝取份量

蔬菜份數、水果份數、總份數。

兒童(12歲以內) 3  2  5

女性4  3  7

男性5  4  9

亦即，12歲以內兒童，每天攝取五份新鮮蔬菜水果，其中應有三份蔬菜兩份水果；12歲以上、少女及所有成人女性，應天天攝食七份蔬菜水果，其中應有四份蔬菜及三份水果；而青少年及所有男性成人，則應每天攝食九份蔬菜水果，其中應包含五份蔬菜及四份水果。

「彩虹攝食」原則部分，則指蔬果的色彩如彩虹般大致可分為「紅、橙、黃、綠、藍、紫、白」七色，不同顏色所含的維生素、礦物質、纖維及植化素不盡相同，應均衡攝取各色蔬果。

何謂1份?

根據民國100年行政院衛生署公布的最新國民飲食指南，每日不同的熱量需求1200~2700大卡，蔬菜攝取量應為3~5碟不等，而水果攝取量應為2~4份不等。以每日熱量需求在1800大卡以下的民眾為例，蔬菜加水果攝取量應為5份；每日熱量需求在2000~2200大卡以上的民眾，蔬果總攝取量應為7份；每日需求在2500大卡以上的民眾，蔬果總攝取量則為9份。

但是，一份到底有多少呢？

無論蔬菜或水果，一般來說『一份』大約是一個普通飯碗(碗口直徑11cm*碗深5cm)的量

蔬菜類生菜約100公克，煮熟後約佔碗的八分滿

水果類約一顆拳頭大小，或約佔碗的八分滿

感謝以上分享，這也強烈證明二十多年前，本人因為身體很不好，痛下決心改吃素食的決定是對的、智慧的，多吃蔬果、五穀雜糧、堅果類是對的，尤其要重視蔬果彩虹579的攝取理念，營養一定夠又均衡。相信很多人身體目前處境，是需要做大改變，卻無力挑戰自己的口腹貪慾與習性，而束手無策。可憐的人類是最聰明也是最愚蠢又脆弱無力的一群，解藥在您身邊，就在您的一念轉正而已！眾多煩惱將逐漸離你而去。

今年是馬年，馬吃草能日行千里；人若改吃素食，脾氣會變好毛病會減少，知道多軟化自己包容別人，耐力也倍數增加，食慾胃口也會大增，這才是真享受！祝有緣人學馬的精神與毅力，從力行蔬果彩虹579開始，您一定如獲重生！真正養生之道就是這麼簡單啦！